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咖啡,我爱卡布奇诺,你呐?

对于食物每个人都有自己的偏好,咖啡也是,每个人都有自己独爱的口味,比如,我最爱的一直都是卡布奇诺。那么当我们去到咖啡馆时,我们都可以选择喝什么呢?下面我们就一起了解一下,目前比较流行或常见的咖啡饮品种类吧。

浓缩咖啡(espresso)

浓缩咖啡是意大利人发明的,是用高压热水或水蒸气快速萃取的方式,把深度烘焙的,仔细研磨的,压成粉饼的咖啡粉制成一种非常浓郁和醇厚口味的咖啡饮品的过程。烹制完美的浓缩咖啡表面会呈现一层深黄金的咖啡脂,被成为crema。

一般制作浓缩咖啡的咖啡粉在7-12克之间,烹制出来的咖啡是最常见的单倍浓缩咖啡,如果粉量达到了14-18克,则可制成双倍浓缩咖啡,如果咖啡粉的分量加大到21-27克,则是非常浓烈的三倍浓缩咖啡。

拿铁

通常是1/3的浓缩咖啡和2/3的经过蒸汽加热后的鲜奶调制而成。拉花已经是每家咖啡馆的必备服务了。

摩卡()

是由1/3的浓缩咖啡和2/3的热牛奶奶沫调制而成,是从拿铁咖啡演变而来的。不过摩卡中还会加入少量巧克力糖浆或巧克力粉,表面上通常还会用焦糖,肉桂粉或可可粉等作为装饰,随着咖啡拉花的兴起,现在很多咖啡馆都会在摩卡表面拉花了,也是别有一番情趣。

摩卡还有两种变种:如果在咖啡里面加入的是白巧克力,则被叫做白摩卡;如果是加入的黑白两种巧克力糖浆,则被叫做斑马或者燕尾服摩卡。

卡布奇诺

我的最爱,卡布奇诺也是以浓缩咖啡为底,加打发的奶泡调制而成。按照意大利政府官方颁布的“卡布奇诺”的标准,一份卡布奇诺咖啡应该用温度不超过3到5摄氏度的125毫升牛奶,用蒸汽加热到55摄氏度,然后打成奶泡,加入25毫升热的浓缩咖啡制成,咖啡杯选择的标准应该是150-160毫升的陶瓷咖啡杯。

玛琪雅朵

传统的玛琪雅朵是在浓缩咖啡中添加一些奶泡,比例为奶泡/咖啡为2/3。和卡布奇诺不同的是,加入奶泡后,要在奶泡表面在撒上一些豆蔻粉或肉桂粉,而且奶泡要整理成圆形,像一顶扁圆的帽子。

如果在玛琪雅朵的奶泡上淋上一些焦糖,就被叫做“焦糖玛琪雅朵”。

阿法奇朵

加拿大28群,也是一种意大利式咖啡,在浓缩咖啡里加入适量冰淇淋。冰淇淋在热的咖啡中慢慢融化,就好像沉没在咖啡里一样,意大利人也叫做“drowned”。

康宝蓝

在浓缩咖啡中加入适量的鲜奶油调制而成。

美式咖啡

浓缩咖啡加入热水,如果加入冰块,则是冰美式。

罗马咖啡

在浓缩咖啡里加入糖和柠檬皮。据说做法是出自美国军人,二战时期美国军人初到意大利,无法接受浓缩咖啡的苦味,于是加入了糖和柠檬皮来冲淡。对于喜欢咖啡原始的香醇口味的意大利人和许多欧洲人来说,这种口味是接受无能的。

欧蕾咖啡

源自法国,做法和拿铁类似,是在黑咖啡中加入大量热牛奶调制而成。区别在于欧蕾咖啡的基底是用法压壶烹制而成,咖啡师们也喜欢在表面拉花来制作成花式咖啡。

欧蕾咖啡在法国和南欧,北欧很受欢迎,是这些地区公认的早餐咖啡。杯子比一般的咖啡杯要大,广口,类似日式的酒碗。

爱尔兰咖啡

是世界上非常受欢迎的花式咖啡,加入了爱尔兰威士忌,红糖和鲜牛奶,风味独特。

维也纳咖啡

大多以浓缩咖啡为基底,大约杯容积八分满后加糖搅拌均匀,然后在表面喷淋鲜奶油泡,再淋上适量的巧克力糖浆,撒上碎巧克力或豆蔻粉。

梅兰希咖啡

是把热牛奶达成奶泡加入黑咖啡后混合而成,在法国,瑞士,荷兰和奥地利流行,尤其是在奥地利的维也纳很受欢迎。

冰淇淋咖啡

源自德国,在咖啡中加入香草冰淇淋,果糖等调制而成,表面淋上一层厚厚的鲜奶油。

邦邦咖啡

源自西班牙的巴伦西亚,是在浓缩咖啡里加入等量的甜炼乳调制而成,口感香醇。

高达多

将浓缩咖啡按照1/1或者1/2的比例加入热牛奶调制而成,源自伊利比亚半岛,比较受西班牙和拉美地区的人们喜爱。

法拉沛咖啡

源自希腊,是把冲泡好的速溶咖啡加入适量砂糖,然后再用电动搅拌器或者摇酒器均匀搅拌摇晃,到发泡,再加入两倍的鲜牛奶打成的奶泡,表面撒一些肉桂粉。

冰咖啡

种类很多,最常见的是用美式咖啡机萃取的咖啡为基底,加入冰块,奶精或鲜牛奶调制而成。

普通无糖咖啡

调制方法和拿铁类似,以浓缩咖啡为基底,牛奶和咖啡的比例是1/1或者1/2,不加糖,更健康。主要在澳大利亚和新西兰等大洋洲国家流行。

土耳其咖啡

用土耳其咖啡专用的磨豆机把咖啡粉研磨好,然后在土耳其壶内煮沸,加入豆蔻粉,砂糖后反复烹煮,等沸腾的咖啡液充满丰富的泡沫后导入杯中引用,口味比较浓烈。土耳其咖啡的咖啡渣还会被当地人用来占卜,看过2015年热播的明星真人秀《花样姐姐》的爱八卦的朋友们可能记得,林志玲姐姐在占卜婚恋问题时还一度上过热搜呢。

越南咖啡

是用越南特有的“滴滤壶”制作而成,越南人饮用咖啡的时候喜欢加炼乳,如果另外加冰块,就是“冰越南咖啡”了。越南咖啡在越南和东南亚以及北美比较受欢迎。

有的咖啡可能要在我们旅行的时候方便喝到,有的咖啡可能在我们生活的城市很容易找寻到,不论您在哪里,在这个寒冷的冬日,找个时间,约上三五好友,一起找家温馨的咖啡馆,叙叙旧,聊聊天,好好品味一下咖啡的香浓带来的美好体验吧~~~

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