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瑶家腊月魔芋香

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        这段时间,经常去县城附近的几个乡镇赶圩,偶遇多年不曾见过的魔芋豆腐,一种久违的亲切感和浓浓的乡情油然而生,情不自禁地就会想起家乡腊月里原汁原味的细腻嫩滑的魔芋豆腐。

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        我老家在大境瑶族乡一个大瑶山沟里,山野林中,田间地头,坡前坡后,村口村尾,羊栏旁猪圈边,魔芋随处可长,随处能见,只要有一块肥地,放上几个小魔鱼籽儿,来年的魔芋球子就大如牛头,记得当年奶奶总是笑着说,魔芋会变魔术,长了脚会走路,在魔芋边上讲话要小声,不能大声大气,它生气了会走得无踪无影。说完就在魔芋的四周围起一个大大的竹篾箩子,春天,魔芋舒展出两片小小的尖叶子,在小叶子下边上轻轻插上一根小竹棍,它长的那团地方,肥沃松软,高高隆起。到了夏天,大叶子舒展,茂盛浓郁。秋天,魔芋花开,紫红耀眼,鲜艳夺目。在冬天,魔芋藏着花瓣,收了枝叶,留下一个个大圆盘在土里,到了寒冬腊月的年边上,闲坐在家里的人们就出门到处挖出魔芋,家家做起了魔芋豆腐。

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        挖魔芋要赶早挖,说是等到天麻麻亮,魔芋还没醒来,这时候挖的魔芋营养最丰富,把竹篾萝子几个桩子拔出,篾萝子提在一边,对着竹棍子的方向看准了有几个,轻轻刨开松软的土壤,一个个黑黢黢的地下“炸弹”浮现在眼前,不能大呼小叫,刨到根部,把一个大“炸弹”抱在怀里,一个个“排弹专家”笑的合不拢嘴,小的统统让它继续睡在土里,记得挖魔芋大多时间是和奶奶去的,她把挖好的魔芋一背篓背到小溪边,倒在清清的溪水里边清洗,边用干稻草在水里泡湿后扭成一把,擦洗黑魔芋,待泥巴沙粒全洗干净,就提起一大背篓魔芋回家了。那时瑶山人贫穷,许多人连米饭都难吃的饱,更没有什么其他好吃的东西,魔芋豆腐也算是一道美味的下酒菜了。弄到家的魔芋,大多用来做魔芋豆腐吃,可是,我家一个人都不懂制做,只好去求隔壁邻舍的伯伯来帮忙磨魔芋豆腐,每次请伯伯帮忙,他都爽快答应了,只见他砍来一根竹棍子,破成几块,像一把刀似的,然后轻轻地刮去魔芋的黑皮子,里面就露出了鲜白的嫩肉了。我们也急急忙忙凑过去,伯伯喊我们住手,我当时才不管那么多,拿起一个就刮起来,扯丝的果肉沾在手上滑滑黏黏的,细嫩的小手马上就痒了,紧张得我赶快跑去用肥皂水解毒,揩干手又迅疾回来围在旁边专心观看,伯伯用竹片削出一道道细绒绒,放在大盆子里,这道工序,经验老到的伯伯最拿手,不用多长时间,魔芋就削得满满一盆子了。我们按照伯伯的吩咐,跑在屋外的地坪里放上一个洗净的磁盆子,烧上一把干稻草,泡上一盆子井水,拿来一个撮箕,蒙上一块白丝帕子,摆在大木盆子上,泡好的稻草水往细篾撮箕里倒,冲洗后留下的水就是上好的碱水,可以去毒,一盆子的魔芋和上稻草碱水,用锅铲搅拌均匀,硬邦邦了,用锅铲一铲一铲的放进滚开的开水里,煮上一个小时,满屋溢香,令人垂涎,把煮好的魔芋豆腐打捞出来,切成小块,拌上辣椒香料粉末,给小孩各人盛上一大碗,香香辣辣的,猛吃的孩子们缩拉着嘴巴,吃得满头是汗,喊的喊辣,要的要水,我是最喜欢吃魔芋豆腐的锅巴焦皮,脆脆的,香香的,有嚼劲。那些剩下的大部分放在小水缸的井水里浸泡,一天换上一次水。刮下的残杂背回地里,挖个坑盖好,打好桩子,围上细篾箩子,明年的腊月,又是一背篓魔芋。

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        在瑶山,魔芋不仅是一道菜,皮薄肉厚,味道鲜美,口感宜人。如今,而且推崇时尚与健康的人又发现魔芋有减肥健身、治病抗癌等功效,被誉为“魔力食品”、“神奇食品”、“健康食品”等。另外,魔芋还具有补钙、平衡盐分、洁胃、整肠、排毒、治淋巴结核、恶瘤,除恶蛇毒,还可以防癌抑癌等作用,具有奇特的保健作用和医疗效果。听老前辈说,瑶山的魔芋还有一个神奇的传说,魔芋是仙女,要精心呵护。很久很久以前,一个情窦初开的小仙女,相中了凡间一个很有才华的后生,偷偷来到人间,死也不愿回天宫,触怒了天庭。一天,气急败坏的玉皇大帝果然看见他们在青山绿水的小河边捉鱼捞虾,霎时,只见一道电光闪过,一声雷鸣响彻山谷,仙女被击倒在河滩上,一阵龙卷风袭来,仙女被吹成碎末,洒满山里的田间地头,那后生跪在河坝上,哭天抢地,那天晚上,他变成了一棵破开心脏的大松树,伫立在山坡上,第二天,松树旁到处都长满神奇的草,被托梦的道士告诉人们:那草叫魔芋,下凡的仙女被丑化为黑黢黢的魔芋。此后,在那些兵荒马乱自然灾害大闹饥荒的艰难岁月里,生活在水深火热,衣不蔽体,食不果腹的人们喜得这株救命草,躲过了一劫又一劫。他们世世代代呵护着每一株魔芋,就像履行一个神圣的使命。

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        过大年的时候,家家户户要做一道魔芋豆腐,把魔芋切成各种形状,条线型,方块状,或小炒,或在开水里打个滚,取出来浇上醋,和上辣椒面面,在肉饱酒醉的餐桌上,吃上一块香嫩润滑酸酸辣辣的纯魔芋豆腐,嚼在嘴里还有香稻草的味道,清口爽心,真是好吃。写到这里,我口水都要流了。忽然又想起瑶乡山村一个关于魔芋豆腐的轶闻趣事:一次,瑶乡的一位亲戚办喜酒,有位大婶吃完酒席回家,遇见人就说“今天的酒办得闹热啊,连魔芋豆腐都出了三碗!”全然没提那些大酒大肉的味道。可见,魔芋豆腐在家乡瑶山村民心中的份量和喜爱。

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加拿大28走势图,        呵!快过年了,飘来了魔芋豆腐原汁原味而香纯的味道!每每想起家乡的魔芋豆腐,总恍如梦寐。日子的艰难,岁月的温暖,像砍不断的黄泥江水,在记忆深处流淌。一想起儿时家里人做魔芋豆腐的情景,就仿佛看到涛声依旧的江水,连绵起伏的山峦,一记瘦瘦的牵挂,便长了翅膀。

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        我禁不住写下了这首诗,表达了内心对魔芋的赞扬:

蛇身巨伞吐芬芳,黑土藏根磨玉浆。

荒山野岭摇月影,红汤炖鸭伴酒香。

绵软细滑肌肤嫩,晶莹剔透韵味长。

难能绿色原生态,素净排毒口碑扬。

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