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【自然赐美味】一把老杏仁

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【自然赐美味】每天一把老杏仁,生着慢慢嚼,是老夏的最爱!

山野的味道,自唇齿间传达到舌,浸润味蕾,慢慢从鼻腔里丝丝缕缕溢出来。

是的,老夏一年三季都在山里走,寻花问果见识了太多的野生杏树;

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栽培的杏子和杏仁,从山东江苏到河南陕西以及新疆的南北,中国大部分地方都生长,杏肉各有特征。

但杏仁,够得着称为好吃的并不多,要不平淡无味,要不带酸,要不太苦,要不药味太重,要不甜杏仁缺乏杏当有的香味。

吃,满足口腹之欲,真不是一件容易的事,舌头和味蕾太精细太挑剔。

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相形之下,用,变得简单。

老夏把苦的、药味浓郁的杏仁送药铺,留一点家里备用上有老下有小的咳嗽等症,留一些苦杏仁油做按摩燃脂减肥按摩用的底油;

酸的杏仁都去送榨油厂,据说他们还提取杏仁蛋白;

甜而缺乏香味的杏仁食品工厂爱用,饮料里常用,老夏喜欢用它们做精油芳香疗法的基础,孕妇和幼儿都温和好用……

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就是吃,得挑了又挑,找到一个可口的不容易。

老夏吃了台湾最富盛名的杏仁饼,尝遍了全国各种各样的杏仁,我得出结论:

最适合生着嚼食的杏仁,最适合炒了或烘焙熟了当零食吃的杏仁,还是我伊犁这种为数不多的老杏仁!

没错!它属于甜杏仁的范畴,带有野杏仁的气质,甜度、油份、香度、饱满度都恰到好处!

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当下的商场里,网络店铺里,热卖的所谓爆款杏仁,都是又长又大的“美国大杏仁”,国内把它叫“巴旦杏”,那种杏仁吃起来更接近花生仁,早已经没有了任何“杏”的风味,油份也太高了,吃几颗就容易腻得心里发慌。

新疆南北的广大地域里,出产各种各样的杏子,但杏仁只有伊犁的这种最独特。

颗粒不大,但饱满,像圆形小三角的桃仁,和古老的野生杏仁一个样,但种皮略黄。它们的父母辈,都只在伊犁漫山遍野的野生杏树林里,与这些山沟里的野生苹果林一样,都是第三纪冰川的孑遗子民。

在没有过多的人类所谓品种杂交优化之前,难得它们的果仁还保留有山野的味道,以及恰到好处的味蕾满足感:甜而刚好,香而不腻!

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冬天,万物收藏的日子,打开一本研究药草的古老书籍,一把杏仁,连文字一起慢慢咀嚼,别有满足感。

有时候,我也用它来给小安心和可儿炖肉煲汤;有时候,我也用它来磨豆浆,辅以一勺蜜渍玫瑰花酱,好喝得孩子们都尖叫。

中秋节那天,老夏还和小伙伴们用它就着蜂蜜和玫瑰做成了月饼,很多早已对月饼失去信心的各地社员们尝了,都纷纷惊叹。

冬天的时候,我们小伙伴还特别用它和我们酿制了三年的玫瑰花老酱、麦芽糖慢慢熬制了玫瑰花坚果膏,说实话,这又是一个让舌头颤抖的好东西……

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老夏说,大自然真是我们最了不起的衣食父母,好的食物,万万不可糟蹋浪费!

照初和行野都提出来,我们值得把这个好东西留一些,放进今年的过年礼包里,老法清心和小缕都觉着是个好主意。

好吧!那我们留一些,过年时摆桌上,招待客人,慰劳自己!

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——新疆·老夏手工社    2018.1.4

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